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還記得幾個月前的國賓飯店A CUT STEAKHOUSE好吃牛排!!嗎?
上次吃的想起飛,除了真的好吃以外,也有因生日被請客不用付錢而開心吧?
不過,出來跑總是要還的,而且好像有越還越大的趨勢。
這次就輪到我要掏腰包啦
(迷之音這樣大家以後自己出自己的不就好了嗎?XD)
但就是要利用慶祝生日這種冠冕堂皇的理由,才能不羞愧的踏入中高價位的餐廳啊
這次的選擇是HANA錵鐵板燒,名字HANA就是日文的「花」的意思。
不知是否因為如此,店門口的樓梯有一排幾可亂真的櫻花,相當漂亮
不少人可能比較知道他的舊名字就是相當有名的紅花鐵板燒
但好像名字被新店家拿去註冊了,又或著是什麼分家的糾紛,所以被迫改成紅錵。
這個由來我不太想太探究,但重點是,大家都比較推薦這家「HANA錵」!
地點就在台北市農安街的三井旁邊(我還沒吃過三井耶下次可以有人請我去嗎?)
可能平常吃王品系列的餐廳吃習慣了,
今天一整個用餐的想法就是服務人員「太安靜」
(雖然有時候吃王品的餐廳又覺得服務人員有點擾人。特別是追著你填問券的時候XD)
那麼太安靜是怎麼回事呢?
就是從頭到尾沒有跟我解說菜色和菜單,送菜上來時也沒有介紹、
料理的時候也沒有介紹,醬料、餐具沒有介紹,食用方法也沒有介紹。一整個惜字如金。
第一次有一種自己吃飯還要自己辨識菜色,來決定這是我的套餐還是友人的餐點的經驗。
我還跟朋友開玩笑說是因為我們看起來很常出入高級餐廳的樣子,
所以感覺都很懂,不用教的意思嗎?這點我覺得是這家餐廳極需要改善的。
我想不是每個人都擁有小當家的舌頭,可以一嚐就說這是佐松露還是佐蘑菇?
萬一錯把松露當成蘑菇,這不是很可惜嗎?
入座後,桌上就已經擺好的蔬菜條
還真的跟我看到別人的網誌寫的一樣,是冷凍的冏吃起來還真的是鏗鏘有聲
而且就在我「乾吃」完蔬菜條後我才發現………
X! 原來我前方的兩個醬料,有一個是沾蔬菜條的千島醬。
那為什麼我知道呢?因為他是跟蔬菜條一起收走的項目。
哇勒!好歹也說一聲吧
乾吃冰棒蔬果真的是很high耶! (我也很佩服自己吃完才發現這件事)
另外一個醬料從別人用餐經驗看來是洋蔥醬油,我從頭到尾也沒吃就是了,
除了不喜歡太多的洋蔥,也因沒有人來跟我說這個可以在什麼時候吃啊!
看師傅料理看的傻住了心哩還在猜想待會有沒有機會吃到這個 XDD
今天點的套餐是海陸全餐主餐選極黑牛肋眼牛排5oz2000
另外一個點的是特選全餐主餐選美國紐約牛排 8oz1780
然後其中一個套餐的鳳尾明蝦加價650元換成龍蝦。
最後還要加一成服務費,呼呼呼呼慶祝生日的基金可真的是越玩越大。
湯的部份選了海鮮湯用料還算實在,每一匙都有魚肉、蝦肉、干貝,就甘心耶
菠菜湯就有點被騙的感覺,網路上別人的用餐經驗都說有多顆飽滿的蛤蜊肉
結果我的只有三顆扁扁的小肉,一整個不開心,甚至有點想叫服務人員來了
但害怕被別人用「菠菜湯裡面當然主角不是蛤蜊」打發
不過蔬菜湯本身雖然剛喝有點奇怪,喝久了之後湯頭還蠻順口的。
加價的龍蝦正在安靜的被料理著,
這時,師傅驚天動地的開了金口:「龍蝦要不要加起司?」
鐵板燒賣的不就是觀賞料理的動作和與客人的互動嗎?真的是相當安靜的一餐
香蒜麵包一人份就是麵包該有的樣子,無法多做形容。
鳳尾明蝦被斷頭的瞬間(誤)!!!!看起來很驚人,可是這是五人份啦(打滾)
來來來,請問這個餐具和蓮花座是什麼?一樣沒人解說……
根據我愛吃螃蟹的經驗,就是去殼工具的和去腥味的洗手用水。
我真的很好奇有沒有人因為沒有解說,而把蝦肉拿去沾或是淋上去海鮮?
鳳尾明蝦,蝦肉的彈口和鮮美令我驚豔,終於開心的東西端上來了!
背後的花椰菜和香菇也頗可口。
蝦肉搭配芥末醬也很爽口喔
缺點就是……一下下就沒了!!!!!!!蝦肉消失的速度有如夏夜的煙火。
跟龍蝦相比,真的是很短小的一個明蝦 XDDDD
加好起司的龍蝦登場,因為它價值650元,所以它有兩張近照
蝦肉有特殊處理過,所以其實也用不著什麼去殼工具。
後來努力了半天也只有在觸角那裡有點「收穫」,
龍蝦真的有比明蝦再好吃一些口感比較紮實。
不過內心還是有感嘆的原來650元只能買得起半隻龍蝦龍蝦好貴喔
這是一道不知道算是什麼的料理,因為菜單上並沒有說明
所以是主廚招待的開胃菜或是季節沙拉的另一部分就不得而知啦
我們也真夠大膽了,也不問一下就吃了也不想想萬一是別人的菜怎麼辦?
Again服務生真的不能只是把盤子放在面前這樣啦好歹說個菜名嘛!
吃起來有點像是晶肉凍那種東西,邊緣那一條原來是用菜葉包起來的,不錯不錯!
季節沙拉,比起冰凍蔬果條,這個就讓我感動許多
至少菜葉含水量充足,番茄也相當甜。
海陸全餐才有的時令鮮魚,這道菜很威
在鱈魚的下方是特別處理過的香煎番茄
而鱈魚本身肉質是軟嫩的,可是外層卻煎的香脆,功力很高。
泡在和魚肉很搭的松露白醬汁,還有配上鱈魚上方的乾煎洋菇,一整個滿點!
遠方這道菜實在太吸引人了,因為感覺師傅很費工夫的把百香果挖空
然後又在旁料理干貝了好一陣子,
心中暗自揣測到底是這一桌的誰點的好料,所以就先遠距離偷拍完成圖
沒想到還沒完成呢!把百香果製作的奶泡淋上去干貝才算大功告成。
而且,居然是降落在我的桌前耶好意外喔!吸引了整個方桌所有的目光
瞬間有種「媽我中獎了」的感受。
這道菜真的有扭轉惜字如金的服務難道這家是打算用料理來正面溝通嗎???
百香果奶泡搭配Q彈的干貝肉該轉圈了嗎?該轉圈圈了嗎?
突然很想跟不說話的師傅握手說有我嚐到你的用心了!
有鑑於剛剛的經驗,決定把還在料理的東西都先拍起來…才不會錯失良機
事實上,這塊也真的就是我們的紐約牛排
這時候師傅又說了第二句話,也是今天的最後一句:「牛肉要生一點還是熟一點?」
我們選擇了生一點。
端上來的時候,已經被切成12小塊。
美國牛就是美國牛啊!澳洲牛閃一邊去
食用的時候,可以沾旁邊的鹽巴或是煎好的蒜頭來提味。
我個人是偏好沾鹽巴啦,這幾塊有好的牛肉的特質,沾鹽巴就能吃出甜味!
遠處我的極黑牛肋眼牛排正在鐵板上了
人家說「從小就可以看出一個人長大的作為」
好的牛肉也是在生的時候就可以知道好不好吃了(喂!)
光在這個時候肉質的色澤,我就知道這是一場穩贏的比賽。
雖然送上來只有少少的8塊 (5oz真是一個聽到就會餓的重量)
但每一塊的甜與軟嫩都擊退了剛剛的紐約牛,紐約牛相較起來變成乾扁的代名詞了XD
我覺得廚師也聰明,這就是上菜的熱力曲線啊!
若是紐約牛後上,紐約牛就會輸的更慘。
牛排這種東西居然也跟耳機和相機一樣,是一分錢一分貨的無底洞啊。
在被請去享用甜點前的最後一道季節青菜是什麼呢?
是鐵板燒的常客豆芽菜!
但和其他同桌客人的豆芽菜有所不同之處,我們的豆芽菜裡有放一點牛肉
也就是剛剛牛排被切下來邊邊最油的地方,真是令我歡喜的搭配
經過肥油的提味,豆芽菜也變得閃閃動人了。
而且這樣的吃法又比享用牛排時,單吃一塊肥油來的好些。
料理結束後,師傅跟我們一鞠躬的告辭
雖然沒有什麼互動,但從你的料理我都感受到了!(握)
不過整個系列這樣吃下來,必須要承認沒飽,大概半飽而已……(好吧!也許是我異於常人)
餐廳佈置也是以櫻花為主
被帶位至甜點區用餐後,送上來是焦糖烤布雷和水果,烤布雷還不錯囉
甜點區其實燈光相當的昏暗,這是相機騙人
飲料的部份我又有點小意見了……
如果說英式奶茶是拿一個立頓茶包和台灣的奶球加上看似IKEA的茶杯來充數的話,
還不如不要上!是騙我沒去過英國就對了!
因為太生氣了,為了表示我的怒火,我把它淺景深了XDDDD
(其實是覺得拍起來太普通就不拍了)
另外一杯飲料是玫瑰鐵觀音,嗯,茶具比較優……
沒有什麼玫瑰味啊!(雖然有的話不一定會比較好?)
唉唉,是我對於用餐金額一人超過2000元的餐廳有太多期待了嗎?
餐廳佈置方面,有一個意義不明的雕像XDDDD
髮型很酷喔!
這是通往廁所的小路,值得一提的就是廁所備品還有漱口水耶,相當的貼心。
用餐時間剛好是聖誕節前兩週,店內開始有些聖誕節的佈置。
總評:除了飲料和蔬果條有點傻眼以外,吃的出料理的食材和功夫。
只是如果能稍微介紹一點點沾醬或食用方法等用餐小細節會更好!
結果這餐吃完跑去看飛機了 ………
2011-12-11 松山機場半日遊,觀景台賞機去!
餐廳資訊
頂級鐵板燒餐廳Hana錵
官方網站:http://www.twinpeak.com.tw/home.html
訂位電話:(02)2596-7204
營業時間:11:00-14:30、17:30-22:30
餐廳地址:台北市中山區農安街32號2F
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