這篇要分享的是無心插柳柳橙汁的料理水波爐酥炸排骨
使用的是自動菜單38.炸里肌肉排,黑盤放在烤箱位置下層,不用加水,時間35分鐘。
材料:
里肌肉(推薦400g)、鹽和胡椒少許、煎過的麵包粉60g、低筋麵粉兩匙、一顆蛋。
將豬肉分成十幾塊,吸乾一下血水。
這裡發生了美麗的意外我一直以為我媽塞在我冰箱的是里肌肉,結果退冰後才發現是排骨……
但想想應該也可以通吧,所以就這麼下去了,灑上鹽和胡椒。
依序沾上低筋麵粉、打勻的蛋汁、煎過的麵包粉。
如果希望皮厚一點可以重複幾次這三個步驟,因為這部份很黏手,就沒有照片了,請見諒XD
煎麵包粉的方法在平底鍋放入12大匙油,以小火炒,要不停的翻動喔,以免燒焦。
尷尬的是,一開始有點抓不準到底60g的麵包粉是怎樣的份量,
沒想到麵包粉的用量還蠻大的,所以炒了兩次=.=
在黑盤上放上鋁箔紙或料理紙,將豬排放入盤中央並列排好。
將黑盤放在烤箱位置下層,按下自動菜單38,等待
第一次出爐看起來還需要再酥一點,我在想是不是因為排骨需要比較大的火侯?
說明書建議若需要再加熱,可以使用烤箱170度(不用預熱),邊加熱邊觀察。
五分鐘後再出爐,覺得顏色差不多了
這道其實是屬於烤箱料理而已,不過吃起來的確是油很少的口感。
真的要比,還是夜市或豬排店那種撈起來會甩油的好吃很多。
不過從健康和口感的角度來說,我覺得算是達到了一個平衡。
最後再搭配老婆煮的咖哩飯咖哩炸豬排「骨」飯完成_____
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