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前情提要:剛從明石海峽大橋空虛的坐車回神戶。
說到神戶,我想大家自己後面都會接上牛排兩個字吧?
就連NBA球星Kobe Bryant的父母,也是因為吃完神戶牛之後難以忘懷,而將自己的小孩命名為神戶牛……
(原來這是真的事情耶!)
只能說這對父母真的太可愛了,還好不是先吃米澤牛(Yonezawa),要不然這位球星的名字會很長XD
神戶牛排對我也是很有魅力的,由於之前已經來過神戶,
我還曾經有考慮過直接下火車後吃完牛排,再度上火車去別的地方玩這種行程。
今天再度造訪了神戶牛排老店モーリヤ本店(Mouriya)
一年半前曾經造訪這家的ロイヤルモーリヤ (Royal Mouriya)
查了一下Tabelog這個網站,發現本店各項分數都比分店高。
本店總分3.54,料理・味 3.55服務3.59 氣氛 3.53 CP 3.38 飲料3.54
分店總分3.24,料理・味 3.47服務3.07 氣氛 3.26 CP 2.94 飲料2.90
不過上次我去Royal Mouriya吃完可是非常的滿意,因此今天對於本店有很大的期待。
上次來最大的遺憾就是我吃的並不是真正的神戶牛,而是Mouriya精選牛。
Mouriya精選牛延續了神戶牛的血統,選取未曾生育的母牛,避免和兵庫縣內的同宗但馬牛進行近親交配。
主要選取和純種但馬牛在同一個牛舍中生活、吃同樣的食物長大的牛。它們的口感、風味絕不遜於神戶牛。
(看完官方網站的介紹,怎麼都有一種在吃仿冒品的錯覺XD)
當然上次是因為價格的關係,所以這次不管如何都要吃到神戶牛!!!!
再加上我跟我的旅行團團員勒索成功,因此這餐我只出了1663円啊爽
(理由:你知道日本團每天都要給導遊250元台幣嗎?這趟可是十天喔!.<)
神戶牛本身已經很好吃了,不用花錢的神戶牛更好吃!
Mouriya從明治18年開始,作為一家精選肉店開始經營,發展成為今天的神戶牛排餐廳。
本店最得意的是使用的肉材非常好,體現著本店一百二十年歷史的深厚積累。
外觀上非常的復古。
本店共有三樓,一樓有15個座位。有別於上次在Royal Mouriya的金碧輝煌,這家店的佈置還真的有點古早味。
我們的位置坐在鐵板燒的邊邊,旁邊就是個好吃的魚缸。
蔬果的部份,其實不是很care,所以不想介紹。
吃起來就是他們該有的口味,你總不能要求我把茄子介紹的跟和牛一樣好吃吧?
熊熊忘記是什麼湯,好像是芋頭當主角的濃湯
重要的產品登場了
今天點的是茂金波(A5BMS值No810)肋眼牛排170g 9,500,它羞澀的藏在背後
另外一塊則是菊照土井((A4BMS價值No6或7)沙朗牛排130g 5,300(是不是神戶牛價格差了一倍!)
話說光從外觀,我覺得兩塊都很漂亮啊,若不是大小點不一樣的,我還真的分不出來。
不過油花的分佈比上次點的牛肉顏色漂亮多了
所謂神戶牛,並不是牛的一個品種,而是一個品牌。但馬牛是神戶牛的素牛(開始育肥前的小牛)。
在但馬牛當中,在A、B等級中BMS值(BEEF MARBLING GRADE)達到6級標準以上的,才能成為神戶牛。
閒來無事,查了一下什麼是BMS
CLASSIFICATION OF BEEF MARBLING GRADE
Grade 5 Excellent BMS No. 8 – No. 12
Grade 4 Good BMS No. 5 – No. 7
Grade 3 Average BMS No. 3 – No. 4
Grade 2 Below Average BMS No. 2
Grade 1 Poor BMS No. 1(這篇看起來有在寫paper的fu)
顧名思義,但馬牛原本生活在昔日的但馬國(現在的兵庫縣北部),呼吸著清新的空氣,喝著純淨的水,吃著繁茂的野草。
這使它們擁有成為優質肉牛的資質,再加上飼養者的精心餵養,才形成了這個品牌。
但馬牛實行封閉育種,不和其他縣的牛交配,只在兵庫縣才有。
神戶牛、但馬牛的體型短小、肉質細嫩、脂肪不膩、口感清爽。是一款夾脂牛肉含量不大、令人信服的上等牛肉。
正在興奮的看著廚師料理我的牛肉
這時候送上一盤沙拉……(怎麼是這麼掃興的食物啊)
這個上次和好友去吃油花炭火燒肉時店員有教,要先加熱後再烤第二遍,肉汁才會鎖住喔!
不能一整個一次弄熟。所以店員很仔細的處理這個部分。
加熱過的會放在等待區,等待下一次的加熱 >/////<
要求的生度是Medium-Rare,我希望他有清楚我的意思,因為我們的溝通不是很好,
上次那個廚師跟我們互動比較多,這次感覺就是很典型的日本人,害怕自己英文不佳就不想和你聊,
其實我覺得他們大可放開點啊我也是不懂日文在胡亂講的XD
火侯控制的很好喔!
吃起來油花部分都比之前吃過的牛肉多、密而平均,肉質嫩而多汁。
因為油花在攝氏25度便會融化,難怪帶來入口即溶的口感。
吃完原味,可以搭配黑胡椒、哇沙米或是海鹽喔!
雖然吃起來真的入口即化,不免會擔心心臟血路不通。
據說和牛的不飽和脂肪酸含量較高,與相同脂肪比例的牛肉相比,健康風險較低,也許可以放心吃吧(自我安慰)
好啦,擔心的話,蔬果就吃一吃。
配餐的部份可以選擇白飯或麵包。
個人覺得雖然麵包和奶油都不錯,但是配白飯吃油花才是最對味啊!
當然也沒忘記要把最肥的地方和豆芽菜一起炒,喔喔喔
趁熱放入口中,油花就像跳跳糖般的在嘴裡跳舞
今天的沉默主廚
飲料是咖啡和紅茶,這家一直走樸素風,茶具總算有點奢華的感覺了。
(不過沒有甜點耶!!上次在分店吃有甜點說)
有確定要去吃這家要記得下載優惠券喔!可以打95折,算算也便宜台幣280元耶
優惠券網址http://www.mouriya.co.jp/cn/head/coupon.html
餐廳名稱:神戸ステーキレストラン モーリヤ 本店
消費時間:2012年/04月
地址:神戸市中央区下山手通2丁目1-17
電話:078-391-4603
營業時間:11:3022:30
每人平均價位:500010000日幣
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:茂金波(A5BMS值No810)肋眼牛排170g
官網:http://www.mouriya.co.jp/tw/head/index.html
同場加映時間
當天看完摩耶山夜景,都快凍死了!!
回到阪急三宮站之後,想說吃吃看一般車站旁的神戶牛排是怎麼回事。
抱著好奇的心情來到這裡ステーキランド KOBE(steak land)
我們點了一客最便宜的牛排套餐2680円和菲力牛排套餐3280円
最後加上4%的服務費,換算起來一個人也是花了1155元台幣在吃晚餐,這趟來神戶根本就是在灑錢。
不過雖然說是比較廉價的餐廳,要吃到真正的神戶牛也是要花上5000円的。
所以我們吃的應該就是普通的牛肉吧?
一樣有湯和沙拉
還有更讓我提不起勁的蔬果,居然有蒟篛耶?
遠觀我們的牛肉,沒有問我們幾分熟就開始煎了。
然後一整塊從紅色煎到咖啡色後,就直接送上來,並沒有煎兩次的過程。
吃完的心得就是:由奢入儉難。也許真的沒有那麼不好吃,但是……當下就覺得自己吃的肉,連基本味道都不太對!
附餐是咖啡和柳橙汁,也是一整個普通。
重點是連餐廳都有點幽暗的感覺…..那塊燒焦的鐵板也讓我有點在意。
當然這樣的比較真的非常的不公平,因為晚餐的價格是午餐的四成而已。
但是經過這樣的洗禮,我想我下次還是會省錢吃大餐吧?
吃完牛排後就回到大阪,準備明天前往萬博公園賞櫻囉!!
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